គោលការណ៍នៃម៉ាស៊ីនសម្ងួតស្រូវសាលី gluten

Gluten ត្រូវបានផលិតចេញពី gluten សើម។ gluten សើមមានទឹកច្រើនពេក និងមាន viscosity ខ្លាំង។ ភាពលំបាកនៃការស្ងួតអាចត្រូវបានស្រមៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនអាចត្រូវបានសម្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេកក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការស្ងួតនោះទេ ព្រោះសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេកនឹងបំផ្លាញដំណើរការដើមរបស់វា និងកាត់បន្ថយការថយចុះរបស់វា។ ជាតិ gluten ផលិតមិនអាចឈានដល់ 150% ការស្រូបយកទឹកទេ។
ដូច្នេះដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលបំពេញតាមស្តង់ដារការស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពទាបត្រូវតែប្រើដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហា។ ម៉ាស៊ីនសម្ងួតដែលរចនាឡើងដោយក្រុមហ៊ុនរបស់យើងប្រើវិធីសាស្រ្តចរាចរសម្រាប់ការសម្ងួតប្រព័ន្ធទាំងមូល ពោលគឺម្សៅស្ងួតត្រូវបានកែច្នៃ និងកាត់ចោល ហើយវត្ថុធាតុដើមដែលគ្មានគុណភាពត្រូវបានចែកចាយ និងស្ងួត។ ប្រព័ន្ធតម្រូវឱ្យសីតុណ្ហភាពឧស្ម័នផ្សងមិនឱ្យលើសពី 55-60 ℃ ហើយសីតុណ្ហភាពត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយឧបករណ៍បញ្ជាសីតុណ្ហភាពដោយស្វ័យប្រវត្តិ។ សីតុណ្ហភាពសម្ងួតដែលប្រើដោយម៉ាស៊ីននេះគឺនៅចន្លោះ 140-160 ℃ (សីតុណ្ហភាពត្រូវបានកំណត់ដោយខ្លួនឯង)។
ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេក កង្ហារបញ្ឆេះនឹងឈប់ដោយស្វ័យប្រវត្តិ។ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពធ្លាក់ចុះ 3-5 ℃ ឧបករណ៍បញ្ជាសីតុណ្ហភាពណែនាំកង្ហារបញ្ឆេះឱ្យចាប់ផ្តើមដំណើរការ ដូច្នេះផលិតផលស្ងួតមានឯកសណ្ឋានខ្លាំង។