1. សមាសភាពនៃម៉ាស៊ីន
1. កង្ហារសម្ងួត; 2. ប៉មស្ងួត; 3. អ្នកលើក; 4. ឧបករណ៍បំបែក; 5. ឧបករណ៍កែច្នៃថង់ជីពចរ; 6. ខ្យល់កាន់តែជិត; 7. ឧបករណ៍លាយសម្ភារៈស្ងួតនិងសើម; 8. សើម gluten ខាងលើម៉ាស៊ីនសម្ភារៈ; 9. ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់អេក្រង់ញ័រ; 10. ឧបករណ៍បញ្ជាជីពចរ; 11. ឧបករណ៍បញ្ជូនម្សៅស្ងួត; 12. គណៈរដ្ឋមន្ត្រីចែកចាយថាមពល។
2. គោលការណ៍ការងាររបស់ម៉ាស៊ីនសម្ងួត gluten
ស្រូវសាលី gluten ត្រូវបានផលិតចេញពី gluten សើម។ ជាតិ gluten សើមមានផ្ទុកទឹកច្រើនពេក និងមាន viscosity ខ្លាំង ដូច្នេះវាពិបាកក្នុងការស្ងួត។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការសម្ងួត អ្នកមិនអាចប្រើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេកដើម្បីស្ងួតបានទេ ព្រោះសីតុណ្ហភាពនឹងខ្ពស់ពេក។ ការបំផ្លាញលក្ខណៈសម្បត្តិដើមរបស់វា និងកាត់បន្ថយការថយចុះរបស់វា ម្សៅ gluten ដែលផលិតមិនអាចសម្រេចបាននូវអត្រាស្រូបយកទឹក 150% ទេ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលបំពេញតាមស្តង់ដារ វិធីសាស្ត្រសម្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពទាបត្រូវតែប្រើដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហា។ ប្រព័ន្ធទាំងមូលនៃម៉ាស៊ីនសម្ងួតគឺជាវិធីសាស្ត្រសម្ងួតតាមវដ្ត ដែលមានន័យថាម្សៅស្ងួតត្រូវបានកែច្នៃ និងពិនិត្យ ហើយវត្ថុធាតុដើមដែលគ្មានគុណភាពត្រូវបានកែច្នៃ និងស្ងួត។ ប្រព័ន្ធតម្រូវឱ្យសីតុណ្ហភាពឧស្ម័នផ្សងមិនលើសពី 55-65 ° C ។ សីតុណ្ហភាពស្ងួតដែលប្រើដោយម៉ាស៊ីននេះគឺ 140 -160 ℃។
3. ការណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនសម្ងួត gluten
មានបច្ចេកទេសជាច្រើនក្នុងអំឡុងពេលប្រតិបត្តិការនៃម៉ាស៊ីនសម្ងួត gluten ។ តោះចាប់ផ្តើមជាមួយមតិព័ត៌មាន៖
1. មុនពេលបំបៅ សូមបើកកង្ហារសម្ងួតដើម្បីឱ្យសីតុណ្ហភាពនៃខ្យល់ក្តៅដើរតួនាទីកំដៅក្នុងប្រព័ន្ធទាំងមូល។ បន្ទាប់ពីសីតុណ្ហភាពរបស់ចង្រ្កានខ្យល់ក្តៅមានស្ថេរភាពសូមពិនិត្យមើលថាតើប្រតិបត្តិការនៃផ្នែកនីមួយៗនៃម៉ាស៊ីនគឺធម្មតា។ បន្ទាប់ពីបញ្ជាក់ថាវាធម្មតា សូមចាប់ផ្តើមម៉ាស៊ីនផ្ទុក។ ដំបូងបន្ថែម 300 គីឡូក្រាមនៃ gluten ស្ងួតសម្រាប់ឈាមរត់បាតបន្ទាប់មកបន្ថែម gluten សើមចូលទៅក្នុងឧបករណ៍លាយសើមនិងស្ងួត។ ម្សៅ gluten សើម និង gluten ស្ងួតត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទៅក្នុងស្ថានភាពរលុងតាមរយៈឧបករណ៍លាយស្ងួត និងសើម ហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងបំពង់បំបៅដោយស្វ័យប្រវត្តិ ហើយចូលទៅក្នុងដំណើរការស្ងួត។ ការស្ងួតប៉ម។
2. បន្ទាប់ពីចូលទៅក្នុងបន្ទប់សម្ងួត វាប្រើកម្លាំង centrifugal បន្តបុកជាមួយ volute enclosure កំទេចវាម្តងទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែចម្រាញ់ ហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងកង្ហារសម្ងួតតាមរយៈ lifter ។
3. ម្សៅ gluten ស្ងួតត្រូវតែត្រូវបានពិនិត្យ ហើយម្សៅល្អដែលត្រូវបានពិនិត្យចេញអាចត្រូវបានគេដាក់លក់នៅលើទីផ្សារជាផលិតផលសម្រេច។ ម្សៅគ្រើមនៅលើអេក្រង់ត្រឡប់ទៅបំពង់អាហារវិញ ដើម្បីចរាចរ និងស្ងួតម្តងទៀត។
4. ដោយប្រើដំណើរការសម្ងួតដោយសម្ពាធអវិជ្ជមាន វាមិនមានការស្ទះនៃសម្ភារៈនៅក្នុងឧបករណ៍ចាត់ថ្នាក់ និងឧបករណ៍កែច្នៃថង់ឡើយ។ បរិមាណម្សៅល្អតិចតួចប៉ុណ្ណោះចូលក្នុងឧបករណ៍កែច្នៃថង់ ដែលកាត់បន្ថយការផ្ទុកថង់តម្រង និងពង្រីកវដ្តនៃការជំនួស។ ដើម្បីកែច្នៃផលិតផលឡើងវិញទាំងស្រុង ឧបករណ៍កែច្នៃជីពចរប្រភេទថង់ត្រូវបានរចនាឡើង។ ឧបករណ៍វាស់ជីពចរគ្រប់គ្រងការចូលនៃខ្យល់ដែលបានបង្ហាប់រាល់ពេលដែលថង់ធូលីត្រូវបានរំសាយចេញ។ វាត្រូវបានបាញ់ម្តងរៀងរាល់ 5-10 វិនាទី។ ម្សៅស្ងួតនៅជុំវិញថង់ធ្លាក់ចូលទៅក្នុងបាតធុង ហើយត្រូវបានកែច្នៃចូលទៅក្នុងថង់តាមរយៈកង្ហារបិទជិត។ .
4. ការប្រុងប្រយ័ត្ន
1. សីតុណ្ហភាពឧស្ម័នផ្សងត្រូវតែត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹង 55-65 ℃។
2. នៅពេលផ្ទុកប្រព័ន្ធចរាចរ សមា្ភារៈស្ងួត និងសើមត្រូវតែផ្គូផ្គងស្មើៗគ្នា មិនថាច្រើនពេក ឬតិចពេកទេ។ ការបរាជ័យក្នុងការអនុលោមតាមប្រតិបត្តិការនឹងបង្កឱ្យមានអស្ថិរភាពនៅក្នុងប្រព័ន្ធ។ កុំលៃតម្រូវល្បឿនម៉ាស៊ីនបំបៅបន្ទាប់ពីវាមានស្ថេរភាព។
3. យកចិត្តទុកដាក់ដើម្បីសង្កេតមើលថាតើម៉ូទ័ររបស់ម៉ាស៊ីននីមួយៗកំពុងដំណើរការធម្មតា និងរកឃើញចរន្ត។ ពួកគេមិនគួរផ្ទុកលើសទម្ងន់ទេ។
4. ប្តូរប្រេងម៉ាស៊ីន និងប្រេងប្រអប់លេខ នៅពេលដែលឧបករណ៍បន្ថយម៉ាស៊ីនដំណើរការរយៈពេល 1-3 ខែ ហើយបន្ថែមប៊ឺទៅទ្រនាប់ម៉ូទ័រ។
5. នៅពេលផ្លាស់ប្តូរវេន អនាម័យម៉ាស៊ីនត្រូវតែរក្សា។
6. ប្រតិបត្តិករនៅមុខតំណែងនីមួយៗមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យចាកចេញពីមុខតំណែងរបស់ពួកគេដោយគ្មានការអនុញ្ញាតឡើយ។ កម្មករដែលមិនមានតួនាទីផ្ទាល់ខ្លួន មិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យចាប់ផ្តើមម៉ាស៊ីនដោយមិនរើសអើងនោះទេ ហើយកម្មករមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យរំខានដល់គណៈរដ្ឋមន្ត្រីចែកចាយថាមពលឡើយ។ អគ្គីសនីត្រូវតែដំណើរការនិងជួសជុលវាបើមិនដូច្នេះទេគ្រោះថ្នាក់ធំនឹងកើតឡើង។
7. ម្សៅ gluten ដែលបានបញ្ចប់បន្ទាប់ពីស្ងួតមិនអាចបិទជិតបានទេ។ វាត្រូវតែបើកដើម្បីឱ្យកំដៅរត់គេចមុនពេលបិទ។ ពេលកម្មករឈប់ពីការងារ ផលិតផលសម្រេចត្រូវប្រគល់ទៅឃ្លាំង។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២៤ ខែមករា ឆ្នាំ ២០២៤
